ワインマニュアル
ワインの醸造法
ワインの醸造法を紹介しています。
赤ワイン編
赤ワインの作り方は、黒いブドウ、つまり皮から潰して醸造することで赤ワインを作ることができます。また、実や皮から赤い色をした成分が抽出されるだけではありません。赤ワイン独特の渋みは、タンニンという成分になっていますが、醸造する中でタンニンも一緒に含まれるため、赤ワインには渋みがあります。赤ワインの特徴は、２〜１０年の間が一番おいしく頂ける期間だと言われています。
白ワイン編
白ワインは、緑色のブドウや比較的色の薄いブドウを醸造することで作られます。果汁だけを使っていることから、赤ワインのように渋みがなく、口あたりの良いワインを作ることができるのです。白ワインの多くは、１年〜３年程度が一番の飲みごろだと言われています。また、赤ワインとは異なり、熟成される期間も短いので、さっぱりとしたワインが出来上がるのです。
ロゼワイン編
ロゼワインは、赤ワインと白ワインを混ぜたような中間的な色をしています。醸造の仕方も、赤ワインと白ワインを一緒に混ぜて発酵させる作り方が一般的となっているので、色もちょうど中間になるのです。また、白ワインよりはさっぱりとはしていませんが、赤ワインほど渋みもなく、口当たりの良さは白ワインに次いで良いでしょう。味も、甘味のあるロゼワインから、辛味のあるロゼワインと様々な種類があります。
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